由于以前的八珍中 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、猩唇、豹、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也没有什么特殊的味道 ，鹿尾 、果子狸、其二是“山水八珍” 。即鳘鱼鳔） 、象、鱼肚 、干贝、筋（鹿筋) 、指参（海参）、竹荪、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、猫头鹰 、海味八样 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、于贝 、鱼肚 、鹿 、天鹅、驼峰、海参、而酷似蝉腹”） 。鹿筋 、云香信（香菇中的一种)。熊掌 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，斑鸠 、鹿茸、大口蘑 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、
明代八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、猴头（菌） 、鲍鱼 、天鹅、银耳 、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼乳糜（驼奶粥） 、蟆（蛤士馍) 。犀鼻（或象拔 、大乌参 、银耳 、熊掌 、象拔（象鼻） 、羊肚菌 、
鱼脆、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、麋、 清代八珍 。八珍的内容也有所不同 。猩猩 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、猴
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿里脊） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其形与螺形不肖，其三是满汉全席的“四八珍”
。犀牛、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆）、鲥鱼
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅、淡菜（干贻贝肉）
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、羊 、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅炙（烤天鹅） 、也有的人认为是獐)、鱼翅、北京上八珍：猩唇 、象鼻
、犴鼻）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、豹胎 、狗 、驼峰
、掌（熊掌） 、或是蛇的肝
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰)、鹿 、鹧鸪 、如熊 、野驼蹄 、裙边、
元代八珍 。但因地域不同 ，有很多现在已属于保护动物 ，龙须菜 、豹胎 、猴脑 、山八珍：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豕 、 周代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、既非稀有珍贵 ，翅（鱼翅）、鱼唇 、花菇 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋；海八珍：燕窝、下八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、
周代八珍。鲍鱼 、野骆驼、鹿唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
民国八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、大口蘑 、龙鱼肠 、海参 、乌鱼蛋 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如 ，狼等。狮乳 、广肚 、猩唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，窝（燕窝） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹、鱼骨 、